酷暑の中で、つやつやと実る茄子

ちょいみそで茄子とお味噌のコンビネーションがピタリと決まる！

 

紫外線や害虫から身を守るためにあの美しい茄子紺には強い抗酸化作用を持つブルーベリーと同じアントシアニン系のポリフェノールが多く含まれているのです。

また、カリウムを多く含む茄子は、体のむくみの改善にも効果が望めますが、夏野菜の特徴として体を冷やす働きもあるのです。クーラーで冷えた体には内側の冷えは大敵。冷やしすぎないために生姜やみそで味付け、風味付けをすることが大切ですが、それって美味しい組み合わせでもありますよね。

 

美味しいが健康に結びつくって素敵です。

さあ！夏の暑さでしょげ気味な体に、暑さに負けない茄子のパワーをいただきましょう。

 

そこで、旬の夏茄子が食べたくなったあなたに、相性抜群のちょいみそのごまみそを使ってささっと茄子のみそ炒めをご提案します。

 

一口大の乱切りにした茄子を5分水に放ってあくを抜き、よく熱したフライパンにごま油をひいて、刻み生姜を入れ香りを立たせた後、水を切った茄子を入れてしんなりするまで中火で炒める。

 

茄子がしんなりとしたら、ちょいみそ　ごまみそをを入れてさらに炒めます。味噌が焦げる手前で火を止めて出来上がり

味付けは、ちょいみそだけ

 

器：STUDIO　MUSICA

茄子がしんなりしたタイミングで別に炒めた豚肉を入れて馴染ませ、そのあとは②同様にして出来上がりです。

味噌の風味と柔らかくとろけた茄子が馴染んで、熱いご飯にのせて七味を少々振りかけたら茄子味噌丼の出来上がり。

暑い夏の昼ご飯にもぴったりですね