「たかきび」ってご存知ですか？

 

イネ科モロコシ属でビタミンやマグネシウム、食物繊維などが含まれた栄養豊富な雑穀です。

 

見た目がひき肉に似ているため「ミートミレット」とも呼ばれています。

今回はスーパーフードを取り扱っている糸島の株式会社カルナさんの「たかきび」をご紹介します！

 

 ※一般社団法人日本スーパーフード協会によるとスーパーフードは、「栄養バランスに優れ、一般的な食品に比べて栄養価が高い食品、あるいは一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれている食品」と定義されています。

 

どういう調理をしたら良いか分からない方も大丈夫！

カルナさんのホームページにレシピが載っています。

 

https://www.carna-fukuoka.com/recipe.html

たかきびの粒は楕円形で長さは3~4ミリほど。
とても固いので、炊いてから調理します。

 

たかきびの炊き方

 

1.よく洗い、１時間以上水に漬ける。

2.鍋にたかきびとたかきびの量の1.5倍の水を入れ、火にかける

3.沸騰したらふたをして弱火に。12~15分炊いて、10分ほど蒸らす。

 

炊いたたかきびは冷蔵で2~3日、冷凍で2~3週間持つそうです。

炊いたたかきびは柔らかくなって、食べてみると弾力のある歯応えです。

 

どのくらいの量が適切か分からなかったので、
たかきびは内容量の半分の75gを使用しました。

 

たかきびを使ったドライカレー

レシピは簡単です。（2人分）

1.鍋にみじん切りにした玉ねぎと炊いたたかきびを入れ炒める。

2.水を入れ、カレールー、コンソメを入れる。お好みでスパイスを足してもOK！
　（水100mlとカレールー1片入れましたが、調整してください）

3.しばらく煮たら完成です！

 

玉ねぎ以外にもにんじんやピーマンなど野菜のみじん切りを入れてもいいですね。

 

歯応えが良く、体に優しいドライカレーができました。

 

ぜひ気軽にスーパーフードを取り入れてみてください。

 

気になった方はいとしまごころのサイトをチェックしてくださいね。