カンタンに栄養プラス　おうちでつくる熱々肉まん

やってみたら意外と簡単。しかもやればやるほど楽しく、美味しくなっていくよ。

寒くなっても、蒸したての肉まんは熱々。心までほかほか。

中身はいろいろチャレンジして我が家のオリジナル肉まんを作ってみようよ。

 

今回は肉まんの皮にもひと工夫

カルシウム、カリウム、マグネシウム、ヨウ素などのミネラル食物繊維、ビタミンKを含み昔から日本人に親しまれている食材、わかめを手軽に摂取しよう。

いろんなものにませ込みやすいわかこならではの特徴を生かして、日ごろの食事から効率よく栄養を摂取してみるのはどうだろう。

お試しあれ！

 

材料

皮（8個分）

薄力粉　　　　　　　　  ３００g

砂糖　　　　　　 　　    ３０ｇ

塩　　　　　　　　　　  ひとつまみ

ドライイースト　　　　  小さじ１

ベーキングパウダー　　  小さじ２

わかこ　　　　　　　　  大さじ１

ぬるま湯　　　　　　　　１５０㎖

ごま油（白）　　　　　　大さじ１

 

餡（8個分）

豚ひき肉　　　　　　　　　200ｇ

えのき・しめじ　　　　　　５０ｇくらい

ネギ（白い部分）　　　　　１５㎝くらい

生姜みじん切り　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

しょう油　　　　　　　　　小さじ１

料理酒　　　　　　　　　　小さじ１

片栗粉　　　　　　　　　　小さじ２

 

 

餡をつくるよ！

  • ネギ、生姜、キノコをみじん切りにする
  • ひき肉とその他材料と調味料をボウルに入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせる

 

皮をつくるよ！

  • ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライイースト、わかこを入れ軽く混ぜ合わせる。ぬるま湯を加えながら箸でぽろぽろになるようにかき回し、粉っぽさがなくなったらまとめてごま油を加え、ボウルから出して生地に馴染ませるように手のひらを使ってやさしくこねる。
  • 表面がなめらかになったら、ボウルに戻して湿らせたキッチンペーパーをかぶせその上からラップをして３０～４０分発酵させる。目安は大きさが２倍になって、真ん中を指でへこませて戻ってこなかったら完了です。（一次発酵）

 

包んで蒸すよ！

  • 　8等分して6㎝ほどの円形にのばし、同じく８等分した餡を丸めて皮で包む。皮のふちをつまみ中心へよせ、繰り返し重ねることで餡を皮で包んでゆく
  • 　包んだ肉まんを６㎝×６㎝ほどにカットしたクッキングペーパーに乗せて蒸籠に並べ１０分ほどおく（二次発酵）
  • 　お湯が沸騰した鍋の上に蒸籠を乗せて１５分を目安に蒸す
  • 　熱々を召し上がれ