私、スーパーのお豆腐コーナーに行くと気になるんですよね。

 

柚子豆腐。

 

美味しいという声も聞くけど、なかなか冒険できなくて。。。

先日ご近所さんからユズをいただいたので、思い切って作ってみることにました！

冷凍庫に枝豆もあったので、ついでに枝豆豆腐にもチャレンジ♪

豆腐作りに欠かせない にがり。

今回は「またいちの塩」でおなじみ「新三郎商店」の「にがり」を使いました。

 

このにがりは、海水を釜で炊き、結晶化した塩を取り除いた後の液体をボトルに詰めたもの。

薄めるなどの加工を一切していない、糸島の海のミネラルがたっぷりの商品です。

天然のにがりなので季節によって色が違うんだとか。

 

一滴味見してみると、思ったほど苦くなく、思った以上に塩の味。

海塩のうま味が口いっぱいに広がります。

さすが、またいちの塩。

 

さて、クッキングスタート！

 

●●柚子豆腐＆枝豆豆腐●●

< 材料 >

～柚子豆腐～

・成分無調整豆乳　300ml

・にがり　小さじ2

・ユズの皮のすりおろし　手のひらサイズのもの1/2個分くらい

・ユズの搾り汁　大さじ1

～枝豆豆腐～

・成分無調整豆乳　300ml

・にがり　小さじ2

・枝豆さやごと　200g

※今回は塩味のついたゆで枝豆の冷凍食品を使用。実だけで110g程度でした。

 

< 作り方 >

～柚子豆腐～

①大きめの耐熱容器に材料をすべて入れ、なるべく泡が立たないように静かに混ぜる。

②ラップをかけ、電子レンジで沸騰するまで加熱。（5分程かかりました）

③小分けの器に移す。（移さなくてもOK。今回は中身をくり抜いたユズを器にしてみました。）

④少し冷まして、できあがり。

～枝豆豆腐～

①枝豆のさやをはずし、他の材料と一緒にミキサーに入れ、スイッチオン。

②①を耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジで沸騰するまで加熱（こちらも5分程でした）

③少し冷まして、できあがり。

 

どんな味になったかな？

柚子豆腐は、ユズの香りがしっかり、酸味はほんのり。

さしみ醤油を少し垂らすと良い感じ。

枝豆豆腐は、枝豆の味と甘味が濃厚、丁度良い塩加減。そのままでうまい。

固さはどちらもゆるめ。おぼろ豆腐風の仕上がりでした。

ソースとして使うのも良さそう。

柚子豆腐は冷蔵庫で冷やしたもの、枝豆豆腐はできたてほかほかが好みでした。

思ったより簡単だったから、また作ろうかな。

天然にがりだから、普通の豆腐もとびきり美味しくできそうな予感です。

新三郎商店（またいちの塩）のにがりが気になった方は、ぜひ商品ページをご覧ください。

釜炊き中の様子なども画像で見ることができて面白いですよ。