【簡単レシピVol.9】伊都安蔵里　蓮根のごま味噌キンピラ

蓮根のごま味噌キンピラ

焼けたみその香りと油との相性の良さを味わう
一工夫したみそ風味のアレンジキンピラ

 

材料（2〜3人分）

ちょいみそ ごまみそ：大さじ1程度
れんこん：150g程度
にんじん：1/3本
しめじ：1/2パック
胡麻：適量
ごま油：適量
酒：少々

 

作り方

1.れんこんは縦に半分に切ってから2ミリ幅程度の薄切りにし、水にさらす。

 

2.にんじんは短冊に切り、しめじは石づきを取りばらばらにしておく。

 

3.熱したフライパンにごま油をひき、中火でれんこんを広げて焼くように炒める。

 

4.馴染んできたら、にんじんとしめじを入れさらに炒める。

 

5.弱火にして酒少々をふり入れ、ふたをして2分蒸らす。

 

6.ふたをとり、ちょいみそ ごまみそを入れて全体に絡める。

 

7.器に盛りつけて胡麻をかける。