秋も深まりれんこんの旬がやってきました。

ビタミンCやペクチン、抗酸化成分や食物繊維が豊富に含まれた蓮根。

進んで取りたい食材の一つです。蓮根のビタミンCはでんぷんに守られ熱に強いので煮物にしてみましょう。せっかくのほくほくの食感を楽しむために少し厚めに切ってみました。

味付けに酢を使ってこっくりと深い味に仕上げてゆきます。

 

材料

蓮根　　　　　　　　　　200ｇ程度

鶏手羽元　　　　　　　　６～８本

万能酢　　　　　　　　　1/2カップ

水　　　　　　　　　　　１カップ

しょう油　　　　　　　　大さじ１

ごま油　　　　　　　　　適量

 

 

  • 蓮根をよく洗って、5㎝幅の半月切りにして５分水にさらします

  • 竹串がスッと刺さるまで１５分程度せいろで蒸します（又は電子レンジで）

  • ごま油をひいたフライパンで手羽元と蓮根に焼き色がつくように焼きます

  • 焼き色がついたら水、万能酢、醤油を入れ、煮立ったら火を弱め、とろみがついてきたらフライパンを振って全体に絡め照りが出てきたら出来上がり

  • お好みでアクセントに粉山椒を