レバーと言えば広く知られている栄養素として、鉄分があります。

それに、とどまらずビタミンA、ビタミンB1、B2、葉酸、亜鉛と免疫力を上げ、疲れをためずに元気を継続させる働きがあります。

明日の元気のために、常備菜として時々食卓に上げてほしい食材です。

その疲れやすさは鉄欠乏による隠れ貧血かもしれません。

甘いものを多く摂取している人は、ブドウ糖をエネルギーに変えるためのビタミンB1の不足に注意が必要ですし、亜鉛の不足は免疫力の低下を招きます。

 

必要を感じた人から始めますか！

レバーは弾力のあるぷりぷりのものを選んでください。

 

材料

鶏レバー　　　　200ｇ

にんにくみそ　　大さじ２

水　　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　大さじ１

 

 

  • 白く見える脂肪部分や筋を取り除き、一口大に切ります。ハツは同じように白い脂肪部分をこさぎ取り、開いておきます
  • ボウルに水をためて処理したレバー・ハツを入れて水を注ぎながら軽く攪拌する。
  • 水を変えて２～３回繰しざるに上げる
  • 鍋に水を入れ、沸騰したら水をきったレバーとハツを入れて表面が白くなったら鍋から上げて水に浸けておく

  • フライパンにごま油を適量入れて、水気を除いたレバーとハツを入れ両面を軽く焼いたら酒を振りかけ、にんにくみそと水を１：１で混ぜたものをかけ入れ、とろみがでて絡みついてきたらねぎを入れ、ひと煮たちさせて出来上がり

 

一度に多めに作って常備菜として召し上がってください