糸島内場農園

糸島を代表する唐辛子の農園

レッドハバネロをメインに、ブートジョロキアやハラペーニョなどの唐辛子を数種類栽培、出荷しているのがこちらの農園。また、自家製のレッドハバネロを熟成・発酵させたペースト状の発酵食品「糸島発酵ハバネロ」も生産し、糸島のハバネロを世に発信した立役者でもあります。

 

知人のアドバイスを受けハバネロの実を発酵

元々栽培していたレッドハバネロを数年前、知人のアドバイスを受け発酵させたことがきっかけで「糸島発酵ハバネロ」が誕生。この時、生のハバネロより発酵させた方が辛味とうま味が増すことを発見し、商品化を考えたのだとか。ハバネロの熟成に使う塩や酢は九州産のものにこだわり、短くても半年、長いものは3年も熟成させて商品となります。

 

辛味とうま味がクセになる色々使える調味料

ハバネロと聞くと火を吹くような辛さをイメージしがちですが、こちらの商品は辛味だけでなくうま味もしっかり感じるので、いろんな料理に合わせられます。ラーメンやパスタといった麺類はもちろん、卵焼きやサラダのアクセントにもおすすめ。また、お子様のために辛味を抑えたカレーなどに適量混ぜるだけで大人の辛さになるので、これさえあれば大人用と子供用を分けて作る手間も省けます。このひと瓶からハバネロの美味しさを再発見してください。