【簡単レシピVol.10】伊都安蔵里　焼き野菜の和風マリネ

焼き野菜の和風マリネ

箸休めにピッタリな漬けるだけのお手軽な一品
季節の野菜でアレンジを楽しんで

 

材料（2〜3人分）

万能天然だしで取った出汁：300㎖
万能酢：100㎖
にんにく：適量
ズッキーニ：2/3本
ミニトマト：6個
パプリカ：1/2個
茄子：2/3
カリフラワー：小房×5
かぶ：小さめ２個
オリーブオイル：適量
塩：少々

 

作り方

1.万能天然だしをひとつ水と一緒に鍋に入れ、中火で煮立たせ、煮立ったらとろ火にして5分おく。

 

2.出汁が熱いうちに万能酢を加えマリネ液のできあがり。

 

3.ズッキーニと茄子は5㎝の長さの大きめの拍子切りにする。

 

4.かぶはくし切り、パプリカは2cm幅にそれぞれカットする。

 

5.フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくを入れ弱火で熱し、オリーブオイルに香りをうつす（※にんにくはけして焦がさないように）。

 

6.にんにくを取り出し、ズッキーニ・茄子・カリフラワー・かぶに軽く塩を振って焼いてゆく。

 

7.最後にパプリカを入れ、サッと焼いたら、熱いうちにマリネ液へつける。

 

8.皮をむいたミニトマトをマリネ液へつける。

 

9.粗熱が取れたら味が染みて出来上がり。常備菜として冷蔵庫で5日保存可能。